Среди множества существующих разновидностей этой ароматной культуры легко растеряться, ведь каждая из них обладает уникальными характеристиками и вкусовыми качествами. Вместе с Николаем Хромовым, кандидатом сельскохозяйственных наук, старшим научным сотрудником ФГБНУ «ФНЦ им. И. В. Мичурина» (наукоград Мичуринск) и основателем группы в Telegram «Садоводы-огородники-цветоводы России», составили для вас рейтинг лучших сортов фиолетового и зеленого базилика. Наш обзор поможет как начинающим огородникам, так и опытным садоводам правильно выбрать семена для предстоящего сезона.
Рейтинг лучших сортов фиолетового базилика
Фиолетовый базилик не только украсит огород или подоконник яркими красками, но и станет настоящей изюминкой кулинарных блюд. Его сорта отличаются более насыщенным, часто пряным ароматом и содержат повышенное количество антоцианов — природных антиоксидантов. Представляем пятерку разновидностей фиолетового базилика, которые сочетают в себе декоративность, неприхотливость в уходе и превосходные вкусовые качества.
1. «Ереванский»
Один из самых узнаваемых и любимых сортов фиолетового базилика среди огородников и кулинаров. Это декоративное раскидистое растение с насыщенно-фиолетовыми листьями, которое станет настоящим украшением не только стола, но и любой клумбы.
Базилик «Ереванский» ценят за стойкий вкус и аромат, напоминающий смесь душистого перца и крепкого чая. Благодаря быстрому росту после многократной срезки этот сорт прекрасно подходит для выращивания как в открытом грунте, так и в теплицах или на подоконнике.
«Сорт фиолетового базилика “Ереванский” идеален для засолки и сушки благодаря пряному аромату и плотной текстуре», — рассказывает Николай Хромов.
Характеристики
| Высота | 40—60 см (иногда до 70 см) |
| Срок созревания | 40—45 дней |
| Листья | Вытянутые, яйцевидные, насыщенно-фиолетовые, иногда с синеватым оттенком |
| Аромат | Гвоздично-перечный, напоминает чай и душистый перец |
| Назначение | Готовка, мясные блюда, соусы, маринады, украшение блюд |
| Условия выращивания | Открытый грунт, теплица, в горшках на солнечном подоконнике |
| Рекомендованные регионы | Подходит для большинства регионов при условии теплого лета |
Плюсы и минусы
Плюсы:
- Яркий, насыщенный вкус и аромат
- Высокая декоративность — сорт подходит для клумб, цветников и комбинированных посадок
- Быстро отрастает после срезки, дает многократный урожай
- Хорошая всхожесть семян
Минусы:
- Требует плодородной, хорошо дренированной почвы и регулярного полива
- В прохладное лето рост замедляется, окраска листьев может быть менее интенсивной
Где купить
2. «Осмин»
Этот сорт высоко ценится за насыщенный цвет листьев и яркий пряный аромат. Листья у «Осмина» глянцевые, темно-фиолетовые, с насыщенным вкусом. Базилик можно засушить или заморозить, чтобы использовать в качестве приправы, а можно использовать в свежем виде для приготовления салатов, соусов и для консервации.
Хорошо адаптируется к разным условиям выращивания и подходит для большинства регионов России. Базилик «Осмин» — отличный выбор для тех, кто хочет получить не только ароматную приправу, но и декоративное растение для сада или дома. Этот сорт сочетает в себе красоту, пользу и неприхотливость в уходе, что делает его фаворитом среди фиолетовых сортов базилика.
Характеристики
| Высота | 30—40 см |
| Срок созревания | 30—40 дней |
| Листья | Мелкие, овальные, глянцевые, насыщенно-фиолетовые |
| Аромат | Пряный, насыщенный, с нотками гвоздики и перца |
| Назначение | Кулинария, консервация, декор блюд |
| Условия выращивания | Открытый грунт, теплица, балкон, подоконник |
| Рекомендованные регионы | Все регионы России, в том числе северные при выращивании через рассаду |
Плюсы и минусы
Плюсы:
- Декоративный вид — насыщенно-фиолетовые листья украсят любой участок
- Высокая урожайность и отличная всхожесть семян
- Сорт устойчив к большинству болезней и вредителей
Минусы:
- Требует регулярного полива и рыхления почвы
- Чувствителен к заморозкам, необходима защита при ранней высадке
Где купить
3. «Ред Рубин»
Один из самых эффектных и популярных сортов фиолетового базилика. Отличается насыщенным пурпурно-фиолетовым цветом листьев и сильным пряно-гвоздичным ароматом. Компактные кусты высотой до 50 см прекрасно подходят для выращивания как в открытом грунте, так и в теплицах или даже на подоконнике.
Листья мясистые, эллипсовидной формы, с резным краем. Цветки съедобные, темно-розовые или светло-фиолетовые. Сорт универсален: используется в свежем виде, для сушки, заморозки, маринования и украшения блюд. А в защищенном грунте из «Ред Рубина» можно выращивать даже микрозелень и беби-лифы.
Характеристики
| Высота | 30—40 см при выращивании в теплице, до 50 см в открытом грунте |
| Срок созревания | 35—40 дней |
| Листья | Мясистые, эллипсовидные, с резным краем, насыщенного пурпурно-фиолетового цвета |
| Аромат | Сильный пряно-гвоздичный |
| Назначение | Готовка, сушка, заморозка, маринование |
| Условия выращивания | В открытом грунте, в теплице, в комнатных условиях |
| Рекомендованные регионы | Все регионы с теплым летом, а в защищенном грунте можно выращивать круглый год |
Плюсы и минусы
Плюсы:
- Сильный аромат, который сохраняется при сушке и заморозке
- Съедобные цветки, которые можно использовать для украшения
- Возможность выращивания в открытом и защищенном грунте, а также дома на подоконнике
Минусы:
- Не переносит низких температур, требует теплых условий для полноценного роста
- При выращивании в помещении необходима дополнительная досветка
Где купить
4. «Арарат»
Среднеспелый сорт фиолетового базилика, отличающийся насыщенным анисовым ароматом. Растение формирует мощный куст высотой до 60 см с крупными гладкими листьями фиолетово-зеленого оттенка.
Можно использовать в свежем виде, для приготовления блюд, консервации и сушки. «Арарат» хорошо адаптируется к выращиванию как в открытом грунте, так и в теплицах, подходит для большинства регионов с теплым и умеренным климатом.
Характеристики
| Высота | 40—60 см |
| Срок созревания | 55—60 дней |
| Листья | Крупные, гладкие, фиолетово-зеленые |
| Аромат | Ярко выраженный анисовый |
| Назначение | Готовка, маринование, сушка, консервирование |
| Условия выращивания | Открытый грунт, теплица |
| Рекомендованные регионы | Большинство регионов России, особенно южные и средняя полоса |
Плюсы и минусы
Плюсы:
- Универсальность использования в кулинарии и заготовках
- Хорошая урожайность
- Устойчивость к большинству болезней
Минусы:
- Требователен к теплу и свету, не выносит заморозков
- Молодые растения развиваются медленно, нуждаются в регулярном уходе
Где купить
5. «Пурпурные звезды»
Среднеспелый сорт с необыкновенно насыщенной фиолетовой окраской листьев и ярким лавровым ароматом. Растение формирует компактный прямостоячий куст высотой 30—40 см.
Листья яйцевидной формы, плотные, идеально подходят для салатов, сушки, домашней кулинарии и консервирования. Благодаря универсальности сорт хорошо растет как в открытом грунте, так и в теплице, подходит для большинства регионов России.
Характеристики
| Высота | 30—40 см |
| Срок созревания | 45—50 дней |
| Листья | Яйцевидные, плотные, темно-фиолетовые |
| Аромат | Ярко выраженный лавровый |
| Назначение | Готовка, сушка, консервирование |
| Условия выращивания | Открытый грунт, теплица |
| Рекомендованные регионы | Подходит для большинства регионов России |
Плюсы и минусы
Плюсы:
- Интенсивный лавровый аромат, подходит для различных блюд и заготовок
- Компактный размер куста — этот сорт удобен для выращивания даже на небольших участках
- Быстрый срок созревания — можно получить зелень уже через 1,5 месяца после всходов
Минусы:
- Не переносит заморозков, чувствителен к понижению температуры
- В северных регионах рекомендуется выращивать через рассаду или в теплице
Где купить
Рейтинг лучших сортов зеленого базилика
Зеленый базилик — классика жанра, без которой сложно представить средиземноморскую кухню и летние салаты. Традиционно считается более универсальным в применении и, как правило, обладает мягким сбалансированным вкусом. В нашей подборке — пять проверенных сортов зеленого базилика, которые отличаются высокой урожайностью, устойчивостью к неблагоприятным условиям и богатством ароматической палитры.
1. «Генуэзский»
Классический представитель зеленого базилика, который особенно ценится в итальянской кухне за насыщенный аромат и нежный вкус. Это высокорослый сорт с крупными темно-зелеными листьями яйцевидной формы и зубчатым краем.
Базилик «Генуэзский» — идеальная основа для соуса песто, салатов, горячих блюд и напитков, а также незаменимая приправа для многих кулинарных шедевров. Растение теплолюбивое, предпочитает солнечные участки и плодородные почвы, хорошо растет как в открытом грунте, так и в теплицах или даже на балконе.
«Зеленолистные сорта типа “Генуэзского” отлично подходят для приготовления салатов и для свежего использования, поскольку обладают приятным ароматом и быстро растут», — комментирует Николай Хромов.
Характеристики
| Высота | 45—55 см |
| Срок созревания | 45—50 дней |
| Листья | Крупные, темно-зеленые, яйцевидные, с зубчатым краем |
| Аромат | Сладковато-острый аромат гвоздики и аниса |
| Назначение | Салаты, соусы (песто), горячие блюда, напитки, сушка |
| Условия выращивания | Открытый грунт, теплица, балкон |
| Рекомендованные регионы | Большинство регионов России с теплым и умеренным климатом |
Плюсы и минусы
Плюсы:
- Яркий классический аромат и вкус, идеален для приготовления блюд неаполитанской кухни
- Крупные сочные листья, высокая урожайность
- Быстрый срок созревания
Минусы:
- Не переносит заморозков, чувствителен к понижению температуры
- Требователен к освещению и регулярному поливу
Где купить
2. «Лимонный аромат»
Этот среднепоздний сорт занимает отдельное место среди разнообразия зеленого базилика благодаря свежему цитрусовому аромату. Растение формирует компактные кусты с крупными ярко-зелеными листьями, богатыми эфирными маслами.
Сорт отличается высокой урожайностью и универсальностью: его используют в свежем виде, сушат, добавляют в салаты, напитки, десерты, а также применяют для ароматизации маринадов и домашних заготовок. Базилик отлично подходит для выращивания как на грядке, так и в домашних условиях на подоконнике.
Характеристики
| Высота | 37—43 см |
| Срок созревания | 60—70 дней |
| Листья | Крупные, зеленые, гладкие, овальные |
| Аромат | Сильный, насыщенный лимонный, присутствуют нотки лайма и мелиссы |
| Назначение | Салаты, соусы, напитки, десерты, маринады, консервация, как добавка в чай |
| Условия выращивания | Открытый грунт, теплица, домашние условия (горшки, подоконник) |
| Рекомендованные регионы | Все регионы с теплым летом, в домашних условиях можно выращивать круглый год |
Плюсы и минусы
Плюсы:
- Выраженный лимонный аромат, который сохраняется при сушке и заморозке
- Компактные кусты, которые удобны для выращивания на грядке, в теплице и на подоконнике
- Богатый состав — витамины C, B1, B2, PP, фитонциды
Минусы:
- Требователен к теплу, не переносит даже кратковременных заморозков
- При недостатке влаги или света куст мельчает, аромат становится менее выраженным
Где купить
3. «Гвоздичный»
Раннеспелый сорт, который ценится за насыщенный гвоздично-анисовый аромат и универсальность применения. Куст компактный, среднерослый, с крупными ярко-зелеными морщинистыми листьями, обладающими зубчатым краем.
Отлично подходит для свежего употребления, добавления в салаты, использования в кулинарии и для консервирования, а также как натуральный ароматизатор. Сорт неприхотлив, но предпочитает выращивание через рассаду, особенно в средней полосе России.
«Раннеспелый зеленый базилик “Гвоздичный” хорошо подойдет для выращивания в прохладных регионах: на Урале или в Сибире», — комментирует наш эксперт.
Характеристики
| Высота | 30—40 см |
| Срок созревания | 30—40 дней |
| Листья | Крупные, длинночерешковые, зеленые, морщинистые, с зубчатым краем |
| Аромат | Сильный гвоздичный или гвоздично-анисовый |
| Назначение | Маринование, консервация, сушка, употребление в свежем виде |
| Условия выращивания | Открытый грунт, теплица, балкон |
| Рекомендованные регионы | Средняя полоса России (через рассаду) |
Плюсы и минусы
Плюсы:
- Быстрое созревание, возможность ранней срезки зелени
- Компактный куст — подходит для выращивания на небольших участках
- Натуральный репеллент — запах отпугивает комаров и мух
Минусы:
- Нуждается в регулярных поливах и плодородной почве
- При недостатке солнца аромат и вкус становятся менее выраженными
Где купить
4. «Карамельный»
Среднеспелый сорт, который выделяется ярким фруктово-карамельным ароматом. Растение среднерослое, раскидистое, с гладкими темно-зелеными листьями с серебристым оттенком, что делает его привлекательным не только для кулинарии, но и для украшения участка.
Благодаря высокой урожайности и отличным вкусовым качествам сорт идеально подходит для салатов, свежего употребления, сушки и консервирования. Базилик хорошо растет как в открытом грунте, так и в теплице, сорт можно выращивать через рассаду или прямым посевом в почву.
Характеристики
| Высота | 30—40 см |
| Срок созревания | 35—45 дней |
| Листья | Среднего размера, темно-зеленые с серым оттенком, гладкие |
| Аромат | Фруктово-карамельный |
| Назначение | Салаты, готовка, сушка, консервирование, для добавления в напитки |
| Условия выращивания | Открытый грунт, теплица (через рассаду или прямым посевом) |
| Рекомендованные регионы | Подходит для большинства регионов России |
Плюсы и минусы
Плюсы:
- Фруктово-карамельный аромат, уникальный для базилика
- Высокая урожайность
- Отличные вкусовые качества, универсальность использования
Минусы:
- При недостатке света и влаги аромат и вкус становятся менее выраженными
- В средней полосе рекомендуется выращивание через рассаду для получения раннего урожая
Где купить
5. «Бутербродный лист»
Уникальный сорт, который выделяется очень крупными пузырчатыми и гофрированными зелеными листьями длиной до 12 см. Растение формирует компактный куст высотой 35—40 см. Благодаря размерам и структуре листья идеально подходят для приготовления бутербродов, салатов, а также как приправа к мясу, рыбе и соусам.
Базилик «Бутербродный лист» отличается нежным ароматом и приятным вкусом, богат витаминами и минеральными веществами. Сорт раннеспелый, неприхотливый, хорошо растет как при рассадном способе, так и при прямом посеве в открытый грунт.
Характеристики
| Высота | 30—40 см |
| Срок созревания | 45—50 дней |
| Листья | Очень крупные (до 12 см), пузырчатые, гофрированные, зеленые |
| Аромат | Приятный, нежный |
| Назначение | Салаты, бутерброды, соусы, приправы для мяса, рыбы, макарон |
| Условия выращивания | Открытый грунт (рассадный способ или прямой посев) |
| Рекомендованные регионы | Подходит для большинства регионов России |
Плюсы и минусы
Плюсы:
- Очень крупные и сочные листья, идеально подходят для бутербродов и салатов
- Богатый витаминно-минеральный состав
- Нежный аромат и вкус
- Раннеспелость сорта позволяет быстро получить урожай
Минусы:
- Предпочитает плодородные, структурированные почвы, чувствителен к истощенным грунтам
- При недостатке света листья могут терять аромат и нежность
Где купить
Как выбрать хороший сорт базилика для открытого грунта и дома
Одно дело — вырастить ароматную зелень на подоконнике для домашней кулинарии, и совсем другое — получить богатый урожай на дачном участке для заготовок на зиму. Чтобы вы могли определиться с сортом, который будет подходить именно для ваших целей, мы обратились к эксперту — Николаю Хромову. Ниже несколько полезных советов по выбору базилика с учетом того, где и для чего его планируется выращивать.
1. Для открытого грунта
Сначала подумайте, для каких целей вам нужен базилик. Если для салатов и использования в свежем виде, выбирайте нежные зеленолистные сорта типа «Генуэзского» или «Лимонного аромата», они ароматные и быстро растут. Если базилик нужен для засолки или сушки, отдавайте предпочтение фиолетовым сортам («Ереванский», «Осмин»), они обычно прянее и плотнее.
Ключевое — смотрите на срок созревания. Для прохладных регионов (Урал, Сибирь) выбирайте только ранние или средние сорта («Василиск», «Гвоздичный»), поздние могут не успеть набрать силу до холодов. Узнайте, устойчив ли сорт к основным болезням в вашей местности (особенно к фузариозу).
2. Для дома (на подоконнике)
Тут главное — компактность и терпимость к недостатку света. Ищите специальные горшочные или мелколистные сорта: «Карлик», «Василиск», «Маркиз», «Гвоздичный». Зеленые обычно менее капризны, чем фиолетовые.
Обратите внимание на кустовые формы, они лучше ветвятся и дают больше зелени в ограниченном пространстве. Если окно не выходит на южную сторону, выбирайте самые теневыносливые сорта («Карлик» — проверенный вариант).
3. Общие советы
Покупая семена или рассаду, по возможности понюхайте листик или хотя бы пакетик с семенами, если он ароматизированный. Аромат — главное в базилике. Фиолетовый часто дает перечный или гвоздичный оттенок, зеленый — лимонный, анисовый, классический (как у сорта «Генуэзский»).
Выбирайте тот запах, который вам реально нравится. Если вы новичок, не гонитесь за экзотикой, а начните с проверенных, неприхотливых сортов.
Комментарий эксперта
Если вам удалось определиться с выбором сорта, самое время перейти к посадкам. Мы поинтересовались у эксперта, какие основные ошибки допускают новички при первом выращивании базилика из семян. Приводим ответ Николая Хромова:
- Базиликовые семечки мелкие, почти пыль. Их нельзя закапывать глубоко. Максимум — присыпать очень тонким слоем земли (1—3 мм) или просто вдавить во влажный грунт. Иначе они не пробьются.
- Многие устраивают потоп вместо полива. Поливать только что посеянные семена нужно очень аккуратно — из пульверизатора мелкими брызгами. Если лить струей или даже из лейки, семена смоет в кучу или загонит глубоко. Грунт должен быть влажным, но не болотом.
- Базилик — «южанин»: если поставить плошку с посевами на холодный подоконник (особенно ночью) или в прохладную комнату (ниже +20…+22 °C), всходов можно ждать вечно или не дождаться вовсе. Растению просто необходимо тепло.
- Базилик всходит от 7 до 14 дней, иногда дольше. Новички часто паникуют уже на 5-й день, думают, что семена плохие, ковыряют землю или сеют новую партию поверх. Надо просто подождать и поддерживать влажность.
- Как только показались петельки всходов, им срочно нужен яркий свет. На темном подоконнике (особенно осенью или зимой) ростки мгновенно вытягиваются в ниточки и падают. Без подсветки на северном окне получить урожай шансов мало.
- Слишком густые всходы — беда. Они душат друг друга, тянутся к свету, слабеют. Прореживать (пикировать) нужно смело, но аккуратно, оставляя между растениями место (хотя бы 3—5 см). Не жалеть!
«Главное — не бойтесь пробовать. Даже если первый раз не вышло, базилик стоит того, чтобы понять его привычки», — обращает внимание Николай Хромов.
Также мы спросили у эксперта, можно ли заготовить семена базилика в домашних условиях и стоит ли это делать. И получили не только ответ, но и полезные советы.
"Да, получить семена базилика дома вполне реально, но стоит ли — зависит от ваших целей и терпения. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам это сделать:
- Дайте растению зацвести, не обрывайте верхушки у нескольких самых сильных кустов к середине лета. Базилик выбросит цветоносы с мелкими белыми или розоватыми цветками.
- Ждите созревания, после цветения образуются семенные коробочки. Коробочки готовы, когда стебли и коробочки станут сухими и коричневыми (это может занять 1—1,5 месяца после цветения).
- Собирайте семена аккуратно: срежьте сухие цветоносы, подсушите их еще немного в тени, а затем легко вытряхните содержимое или потрите цветоносы над тарелкой. Семена мелкие, черные, похожи на маковые.
- Если вы выращивали гибридный сорт (на пакетике было написано F1), его семена дадут растения с непредсказуемыми признаками: другой аромат, размер, цвет. Это не тот базилик, что был.
- Если у вас росло несколько сортов рядом (особенно дома на подоконнике), они могли переопылиться. Новые растения будут помесью, а не чистым сортом. Вкус и аромат могут сильно разочаровать.
- Куст, который цветет и дает семена, почти перестает наращивать вкусную зелень. Так вы можете потерять урожай ради семян.
- Но учтите, что семена из магазина часто обработаны от болезней. Ваши семена — дикие, они могут хуже всходить или нести скрытую инфекцию.
Попробовать ради интереса самостоятельно получить семена стоит всегда! Но для надежного урожая вкусного базилика проще купить свежие семена проверенного сорта", — комментирует Николай Хромов.
Обзор лучших сортов базилика
В статье мы рассмотрели лучшие сорта базилика, разобрали их основные свойства, а также плюсы и минусы. Давайте подытожим основные характеристики каждого из них.
| «Ереванский» | Высота: 40—60 см (иногда до 70 см).Созревание: 40—45 дней.Аромат: гвоздично-перечный, напоминает чай и душистый перец |
| «Осмин» | Высота: 30—40 см.Созревание: 30—40 дней.Аромат: пряный, с нотками гвоздики и перца |
| «Ред Рубин» | Высота: 30—40 см.Созревание: 35—40 дней.Аромат: пряно-гвоздичный |
| «Арарат» | Высота: 40—60 см.Созревание: 55—60 дней.Аромат: анисовый |
| «Пурпурные звезды» | Высота: 30—40 см.Созревание: 45—50 дней.Аромат: лавровый |
| «Генуэзский» | Высота: 45—55 см.Созревание: 45—50 дней.Аромат: сладковато-острый аромат гвоздики и аниса |
| «Лимонный аромат» | Высота: 37—43 см.Созревание: 60—70 дней.Аромат: лимонный, присутствуют нотки лайма и мелиссы |
| «Гвоздичный» | Высота: 30—40 см.Созревание: 30—40 дней.Аромат: гвоздичный или гвоздично-анисовый |
| «Карамельный» | Высота: 30—40 см.Созревание: 35—45 дней.Аромат: фруктово-карамельный |
| «Бутербродный» | Высота: 35—40 см.Созревание: 45—50 дней.Аромат: приятный, нежный |
Эксперт: Николай Хромов, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник ФГБНУ «ФНЦ им. И. В. Мичурина» (наукоград Мичуринск), основатель группы в Telegram «Садоводы-огородники-цветоводы России»
