Благодаря высокому содержанию витаминов, зимние яблоки считаются отличным источником энергии и помогают поддерживать иммунитет в холодное время года. Так как не везде можно выращивать плоды целый год, важна такая их функция, как лежкость. Они не только могут долго храниться, но и удерживают все полезные свойства на протяжении долгого времени. О лучших сортах зимних яблок читайте в статье.
К зимним относятся сорта яблок, которые могут храниться до весны (а иногда и до следующего лета), по вкусу и аромату оставаясь на высоком уровне. Собирают их обычно со второй половины сентября по начало ноября. В этот период в плодах много крахмала и протопектина (нерастворимый пектин). При дозревании в них увеличивается доля ароматических и красящих веществ. Зимние сорта полезнее и вкуснее, чем плоды летних и осенних яблок. Для хорошего вкуса этой разновидности фруктов нужно полежать в погребе месяц или два. О лучших сортах зимних яблок и способах их хранения поговорим в статье.
Есть несколько категорий зимних яблок. Их делят на группы в зависимости от срока хранения.
| Группа | Описание |
| Раннезимние | Можно хранить до конца зимы. Убирают их в конце сентября. Примеры: «уэлси», «пармен зимний золотой», «антоновка обыкновенная», «аэлита», «победитель», «макинтош», «амурское сладкое», «пепин шафранный» |
| Зимние | Созревают чуть позже, чем раннезимние, но зато их можно хранить до середины весны. Убирают в начале октября. К ним относятся: «белорусское сладкое», «орлик», «антоновка десертная», «апорт», «синап орловский», «анис алый», «анис серый», «лобо», «ренет бергамотный» |
| Позднезимние | Отлично хранятся до начала лета. Созревают в октябре и начале ноября. Яблоки этой категории: «северный синап», «антей», «алеся», «золотой ранет», «московское красное» |
Самая важная особенность зимних яблок состоит в том, что после сбора они дозревают и приобретают свои вкусовые качества в месте хранения. Деревья этих сортов яблок выдерживают сильные морозы и возвратное похолодание. Плоды обладают повышенной лежкостью, сохраняют надолго вкус и аромат. В период дозревания в яблоках увеличивается концентрация ароматических и красящих веществ.
Сорт средней зимостойкости, среднеустойчив к парше. Плоды округлые, гладкие, конической формы. Яблоки красного цвета, листья темно-зеленые, с прожилками.
Ниже представлена таблица с описанием сорта.
| Вес | 100—120 г |
| Мякоть | Кремово-белая |
| Вкус | Кисло-сладкий |
| Регион | Северо-Западный, Центральный, Центрально-Черноземный |
| Сбор урожая | С середины по конец сентября |
Этот высокоурожайный сорт начинает плодоносить на 4—5-й год после посадки.
Достоинства сорта:
Недостатки:
При сборе окраска светло-зеленая, потом становится желтой, с красным бочком.
Ниже представлена таблица с описанием сорта.
| Вес | До 400 г |
| Мякоть | Белая, хрустящая |
| Вкус | Кисло-сладкий |
| Регион | Северо-Западный, Центральный, Волго-Вятский, Центрально-Черноземный |
| Сбор урожая | С конца сентября по ноябрь |
У этого сорта стабильная урожайность и хорошее качество плодов.
Достоинства сорта:
Недостатки:
Плодовое дерево невысокое и компактное, яблоки крупные, округлые, слегка заостренные.
Ниже представлена таблица с описанием сорта.
| Вес | До 250 г |
| Мякоть | Белая, зеленоватая, рыхлая, мелкозернистая |
| Вкус | Кисло-сладкий |
| Регион | Северо-Западный, Центральный |
| Сбор урожая | В конце сентября |
Плоды этого сорта могут храниться до 6 месяцев. Плодоносит дерево регулярно и много, цвет яблок малиновый.
Достоинства сорта:
Недостатки:
Позднезимный сорт, плоды можно хранить до июня. Самобесплодный сорт. Устойчив к засухе и высокой температуре. Плоды зеленого цвета. Хорош в переработке.
Ниже представлена таблица с описанием сорта.
| Вес | От 150 до 200 г |
| Мякоть | Кремово-белая |
| Вкус | Сладкий |
| Регион | Северо-Кавказский, Нижневолжский |
| Сбор урожая | С конца сентября до середины октября |
Высокорослое дерево с раскидистой кроной. Урожайность у молодого дерева до 15 кг, а у дерева, которому 12 лет, урожайность достигает 100 кг.
Достоинства сорта:
Недостатки:
Зимний и позднезимний сорт. Крупные гладкие плоды, светло-зеленые, с малиновым румянцем, есть полосы и штрихи на плодах. Американский сорт, районирован с 1986 года.
Ниже представлена таблица с описанием сорта.
| Вес | 300—400 г |
| Мякоть | Светло-кремовая |
| Вкус | Кисло-сладкий |
| Регион | Средняя полоса России |
| Сбор урожая | С конца сентября до заморозков |
Плоды этого сорта обладаю высокой товарностью, пригодны для переработки.
Достоинства сорта:
Недостатки:
Позднезимний сорт. Темно-красные плоды с сочной мякотью. Начинает плодоносить на 2—3-й год после посадки.
Ниже представлена таблица с описанием сорта.
| Вес | 170—190 г |
| Мякоть | Зеленовато-кремовая |
| Вкус | Кисло-сладкий |
| Регион | Центральный регион, выращивают в Поволжье, Подмосковье, Причерноморье, Северо-Западном регионе |
| Сбор урожая | Со второй половины октября |
Зимостойкий высокоурожайный сорт длительного хранения.
Достоинства сорта:
Недостатки:
Среднее по высоте, компактное дерево, начинающее плодоносить на четвертый год. Урожайность примерно по 400 кг с сотки. Плоды желтые с красным. Сорт устойчив к грибковым болезням, засухе, морозостойкий. Во время созревания плоды могут осыпаться.
Ниже представлена таблица с описанием сорта.
| Вес | От 160 до 200 г (но могут быть до 500 г) |
| Мякоть | Желтовато-белая |
| Вкус | Кисло-сладкий |
| Регион | Нижневолжский регион, Саратовская, Волгоградская область |
| Сбор урожая | Сентябрь |
У сорта высокая экологическая устойчивость. Хороший выбор для тех, кто любит сочные и вкусные яблоки.
Достоинства сорта:
Недостатки:
Плоды желтого цвета с румянцем, хранятся три месяца. Сорт универсален в применении. У деревьев средняя засухоустойчивость и жаростойкость.
Ниже представлена таблица с описанием сорта.
| Вес | 180—200 г |
| Мякоть | Кремовая, сочная, плотная, мелкозернистая |
| Вкус | Сладко-кислый |
| Регион | Северо-Кавказский |
| Сбор урожая | Первая декада сентября |
Этот сорт стабильно и долго плодоносит, быстро наращивает урожай.
Достоинства сорта:
Недостатки:
Желто-зеленый с красным цвет плодов, которые могут храниться до четырех месяцев. Сорт относительно зимостойкий, собирать его нужно на протяжении 10 дней.
Ниже представлена таблица с описанием сорта.
| Вес | 180 г |
| Мякоть | Сочная, мелкозернистая, кремово-зеленая |
| Вкус | Кисло-сладкий |
| Регион | Поволжье, Причерноморье, Подмосковье, Северо-Западный регион |
| Сбор урожая | С конца сентября по начало октября |
Яблоки этого сорта созревают все вместе, они хорошо переносят долгую транспортировку, вкусные и сочные.
Достоинства сорта:
Недостатки:
Один из самых популярных сортов, выведен в Канаде. Плоды среднего размера, ярко-красные, с зеленым оттенком.
Ниже представлена таблица с описанием сорта.
| Вес | От 150 до 200 г |
| Мякоть | Сочная, белая, вкусная |
| Вкус | Сладко-конфетный |
| Регион | Северо-Кавказский, Нижневолжский регион |
| Сбор урожая | С конца августа по середину октября |
Этот высокоурожайный сорт универсален в применении. Обладает отличными вкусом и ароматом.
Достоинства сорта:
Недостатки:
Важно помнить, что зимним сортам нужно дать полежать примерно месяц после сбора, чтобы они достигли нужной зрелости. Кроме этого, есть еще ряд признаков, помогающих выбрать самые вкусные плоды:
Хоть яблоки не сильно прихотливы в хранении, нужно знать некоторые правила, которые помогут содержать их в подходящих условиях. Для них не нужно освещение (могут храниться в темноте), каждодневная проверка спелости, какая-либо обработка.
Какие показатели важны для яблок:
1. Хранить эти плоды надо при температуре от +0…+5 °C: в погребе нельзя допускать заморозков и сильных перепадов температуры. Сушеные яблоки можно держать при температуре до +12 °C. Мороженые яблоки должны храниться при отрицательной температуре.
2. Влажность должна быть около 85—90%. При большей концентрации влаги плоды сгниют, а при меньшей могут засохнуть.
3. Плодам важно проветривание. При этом не нужно как-то дополнительно их переворачивать, хватит постоянной вентиляции в погребе, от которой пойдет приток свежего воздуха.
4. Место, где будут храниться яблоки, нужно обработать от плесени и грибков, помыть и освободить от насекомых и других вредителей.
5. Когда яблоки дозревают, они выделяют этилен. Это бесцветный газ, он считается растительным гормоном, так как помогает созревать фруктам и овощам. Например, если положить яблоки рядом с помидорами, те быстрее дозарятся. При этом рядом с яблоками нельзя хранить картофель, так как он сразу прорастет, а у яблок будет привкус крахмала.
Далее расскажем главные нюансы, которые советуем соблюдать.
Основные особенности:
Какие яблоки отбирать на хранение:
Как складывать яблоки на хранение:
Зимние сорта еще называют поздними, потому что их собирают осенью, а после дозаривают в месте хранения. Летом им нужно большое количество тепла, чтобы накопить сахара в плодах и дать вызреть древесине, иначе яблоня не переживет холода.
| При посадке нужно следить за глубиной залегания грунтовых вод | Если разместить саженец в низине или на сыром участке, корневая система вымокнет. Если другого места не найти, лучше взять саженцы с хорошо развитой поверхностной корневой системой, сформированные на слаборослых подвоях |
| Нужно обращать внимание на самоплодность | Не все сорта зимних яблок могут самостоятельно завязывать плоды. Саженцы таких деревьев располагают рядом с другими деревьями схожего срока цветения |
| Важно следить за ходом созревания плодов | Есть разновидности зимних яблок, плоды которых созревают неравномерно. Нужно внимательно следить за спелостью, чтобы успеть снять яблоки вовремя |
| Нужно правильно выбрать место посадки | Это должно быть хорошо освещенное и защищенное от сквозняков место |
| Для саженцев зимних яблок важно время посадки | Для лучшего укоренения растение сажают осенью, но можно это сделать и весной |
| Своевременная обработка от вредителей и болезней, подкормка продлят срок жизни дерева и помогут сохранить урожай | Нужно регулярно осматривать яблоки на предмет заболеваний и вредных насекомых, при необходимости обрабатывать деревья фунгицидами и инсектицидами, а также своевременно вносить удобрения для улучшения иммунитета и увеличения урожая |
— Зимние сорта яблонь так называются условно, на деле это яблоки, что созревают в середине или в конце осени, имеют более плотную мякоть и кожуру, за счет чего отлично хранятся всю зиму. Такие плоды, конечно же, собирают не зимой, а осенью до наступления мороза в -6 °C.
Лучшие сорта зимних яблок. «Уэлси» с красными боками — сладкие яблоки, «симиренко» отличаются зеленым цветом, но сладкие на вкус, «орлик» — с малиновым отливом плодов, «синап орловский» — с крупными зеленовато-желтыми плодам, «имант» — с плодами фиолетового тона, «богатырь» — с крупными зелено-желтыми плодами (окрас может меняться в разные годы), «звездочка» — с небольшими ярко-красными плодами, «славянка» — с плодами лимонного тона, «айнур» — с желтыми сладкими яблоками, «антей» — с вкусными бордовыми яблоками.
Сорта «богатырь» и «антей» из списка переносят морозы в -40 °C, «богатырь» идеален для приготовления сидра, яблочного варенья (благодаря белой мякоти варенье получается светлым), употребления в свежем виде. «Антей» прекрасно подходит для употребления в свежем виде, мякоть крепкая, сочная и сладкая.
Как хранить яблоки, если нет погреба. При отсутствии погреба я храню яблоки на застекленной лоджии с небольшой плюсовой температурой, примерно +4…+6 °C. Для длительного хранения пригодны лишь яблоки, снятые с дерева. Снимаю по одному плоды при помощи плодосъемника, укладываю послойно в коробку, каждый слой перестилаю газетой либо упаковочной бумагой. Коробку ставлю на лавку либо табурет, на пол.
Еще один вариант хранения яблок подойдет для тех, кто наведывается в сад зимой. После устойчивого снежного покрова раскапывают яму в сугробе и помещают в него коробку либо ящик с яблоками, снег возвращают обратно и дополнительно нагребают сверху. При необходимости снег раскапывают и забирают часть яблок. Даже в самые лютые морозы снег не позволит промерзнуть яблокам, сугроб выступит в роли импровизированного холодильника, — рассказывает Светлана Самойлова, популярный блогер-садовод, автор книги «Не просто огород. Как получить южный урожай на севере».
При выращивании и сборе зимних сортов яблок важно знать их особенности, плюсы и минусы. Тогда можно достичь высокого урожая. Обычно яблоки этого типа красные или зеленые, с кремовой и сочной мякотью, сладким или кисло-сладким вкусом.
| Кисло-сладкие сорта яблок | «Орлик», «богатырь», «антей», «ренет симиренко», «айдаред», «первенец ртищева», «орион», «лобо», «синап орловский», «звездочка» |
| Сладкие сорта | «Макинтош», «уэлси», «ренет симиренко», «имант», «славянка», «айнур» |
Автор: Дарья Загоруйко
Эксперт: Светлана Самойлова, популярный блогер-садовод, автор книги «Не просто огород. Как получить южный урожай на севере»
